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\レシピ本の出版が決まりました/ Amazonで予約or早期購入した人限定で豪華特典動画をプレゼント中！ ①肉屋が作るキャンプ飯 「トリプルチーズバーガー」 「豚バラ味噌バターコーン鍋」 「牛肉の串焼き」 ②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」 https://www.amazon.co.jp/dp/4839981604/ 良い牛すじが手に入ったら下処理をしておこう。 下処理しておけば、おでんやカレーにも使えます！ ◼︎牛すじの下処理 牛すじ　　　500g 生姜　　　　1片 長ネギの青い部分　　　1本 ①鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ一度沸騰させる。 ②沸騰状態をしばらくキープすると大量のアクがでるのでザルに茹でこぼし流水で牛すじを洗う。※鍋の淵にアクがこびりつくのできれいに洗っておく ③鍋に牛すじと薄切りにした生姜、ネギの青い部分を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて再び沸騰させる。 ④沸騰したら弱火に落とし、ふつふつの火加減をキープして2時間ほど煮込む。途中お湯が少なくなったら水を足す。アクが出たらすくう。 ※冷蔵、または冷凍して保存可。 牛すじ煮込み ◼︎材料 牛すじ（下処理済み）　400〜500g 大根　　10cmくらい A醤油　　50ml A三温糖　大さじ2 A味噌　大さじ1 A酒　　　50ml A牛すじの茹で汁（なければ水）300ml 長ネギ　　　適量 七味唐辛子　適量 ◼︎作り方 ①鍋にたっぷりの水と大根（厚さ1cmのいちょう切り）を入れ沸騰させる。沸騰したら弱火に落とし大根が柔らかくなるまで10分くらい煮る。 ②別の鍋にAの調味料と牛すじ、大根を入れ加熱する。 ③沸騰したら弱火に落とし具材に味が染み込むまで20〜30分煮る。 ④器に盛り、刻んだネギと七味唐辛子を乗せたら完成。 僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。 ◼︎作業台 スノーピーク（Snow peak） IGTテーブル https://amzn.to/3EnMTUm ◼︎tark鉄製フライパン ターク　クラシッ クフライパン　２６cm５号 IH対応 https://amzn.to/3roxDwk ◼︎tark鉄製フライパン ターク　クラシックフライパン　２0cm IH対応 https://amzn.to/3s6xaAE ◼︎取っ手が取れるフライパン アイリスオーヤマ https://amzn.to/3uUff2b ◼︎フライパン パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応 https://amzn.to/3enWdZj ◼︎スキレット キャプテンスタッグ（20cmを使用しています） https://amzn.to/3jLPPzt ご購入の際はサイズをご確認下さい。 ◼︎包丁 藤次郎 https://amzn.to/3mOSbvS ◼︎焚き火台 スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット https://amzn.to/3xAo1BG ◼︎網 スノーピーク（Snow peak） 焼き網pro L https://amzn.to/37AsKsh ◼︎トング キャプテンスタッグ https://amzn.to/3yC2GJe ◼︎グローブ キャプテンスタッグ　イエロー　M https://amzn.to/37vwoDJ ◼︎調味料入れ テンマクデザイン　ワーカーズオカモチⅡ https://amzn.to/3s438xy ◼︎イス キャプテンスタッグ　キャンプチェア https://amzn.to/3yFO77v ◼︎ランタン FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562 https://amzn.to/2VEqhKO ◾︎ランタン コールマン　ルミエールランタン https://amzn.to/3jXOd5K ◼︎かセットコンロ スノーピーク （Snow peak） HOME u0026 CAMPバーナー（シルバー） https://amzn.to/3jXFVHN ◼︎鍋 ストウブ　Staub ココット　ブラック https://amzn.to/3nZmXmi ◼︎おすすめの醤油 特選かつおだし　越のむらさき１０００ml https://amzn.to/361xNkt ◼︎エキストラバージンオリーブオイル コブラム　クラシックフレーバー https://amzn.to/3k0qazA ◼︎まな板 スノーピーク （Snow peak）まないたセットM https://amzn.to/2JCAUI7 ◼︎焚き火　ごとく キャプテンスタッグ https://amzn.to/3twQRRu 【撮影機材】 ◼︎カメラ SONY a7iii https://amzn.to/363lofJ ◼︎レンズ SIGMA 35mm f1.4 Art https://amzn.to/3mWnJ37 ◼︎マイク RODE ロードVideoMic Pro https://amzn.to/364zBJj ◼︎三脚 マンフロット　Befree https://amzn.to/2HU7d4T 【編集環境】 MacBook Pro15 【編集ソフト】 Adobe premiere pro cc Adobe Photoshop cc Adobe Lightroom classic 【BGM】 Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。 #牛すじ煮込み #レシピ #作り方#asmr #牛すじ#下処理